Matcha organique & Thé vert en poudre
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Les adeptes de la cérémonie du thé vert – Nous proposons différentes variétés de Matcha, dont le Matcha normal de type fin connu sous le nom d’Usucha et un Matcha épais spécial connu sous le nom de Koicha. O-Cha.com propose également deux qualités certifiées de matcha organique.
Matcha est plus ou moins semblable au thé vert Gyokuro en ce sens qu’il est cultivé sous 90% d’ombre pendant trois semaines avant la récolte. Au moment de la récolte, les feuilles sont passées à la vapeur et séchées, mais contrairement au Gyokuro, les feuilles ne sont pas roulées. Au lieu de cela, les feuilles séchées continuent d'être traitées pour que les veines des feuilles disparaissent. Il en résulte en produit connu sous le nom de Tencha. Le Tencha est moulu jusqu’à l’obtention d’une poudre fine dont la couleur est presque vert néon, le résultat est appelé Matcha.
Variétés de Matcha
Quelle est la différence entre les variétés de thés verts Matcha ? La variété normale de Matcha, Usucha, est généralement servie uniquement pendant la cérémonie du thé et il s’agit de la variété la plus courante. L’Usucha provient généralement de pousses de plantes de thé qui ont moins de 15 ans. Usucha signifie "thé fin" qui rappelle sa consistance par rapport au Koicha. Notez que bien qu’il soit qualifié de "fin", le goût de l’Usucha est en fait plus fort que celui du Koicha. Comme il est plus amer que le Koicha, on en utilise généralement moins. Si vous ne connaissez pas encore le Matcha, nous vous recommandons de commencer par l’Usucha.
Le Koicha utilisé pour préparer du "thé épais", est de meilleure qualité et est donc plus coûteux. Ce thé provient des bourgeons des jeunes feuilles des plantes cultivées à l’ombre et qui ont au moins 30 ans. Pour obtenir une consistance plus épaisse, davantage de poudre est utilisée. Si plus d’Usucha était utilisé, le goût serait trop amer. C’est la raison pour laquelle le Koicha est cultivé et traité de telle manière à obtenir un goût plus doux et moins amer.
Matcha organique - O-Cha.com propose deux variétés de thé verts Matcha organiques. Bien que tous nos thés verts Matcha soient cultivés dans les meilleurs conditions, pour qu’un thé vert puisse porter le label "organique" il doit répondre à une série d’exigences imposées par un organisme de certification. Seuls des fertilisants organiques sont utilisés, pas de produits chimiques. Lorsque vous achetez une variété de thé supposée organique, vérifiez que ledit produit est réellement certifié.
