Il y a quelques années, nous sommes tombés sur un véritable trésor et avons tout de suite su qu’il nous le fallait : ce sencha vert incroyablement délicieux. Élaboré à partir de jeunes bourgeons encore en phase de maturation, ce thé se distingue par une douceur délicate et une saveur qui persiste avec élégance après chaque gorgée. Ce thé, notre "Mio" 100 % Yabukita, provient de la toute première récolte printanière dans le district de Sakabe, sur le plateau de Makinohara — la région la plus réputée du Japon pour le thé, grâce à la qualité exceptionnelle de son sol et de son climat.
Ce qui rend le Sencha Mio unique, c’est son processus de cuisson à la vapeur de durée moyenne, qui lui confère une douceur subtile et agréable. C’est un goût qui reste en bouche, parfaitement équilibré entre douceur et légère astringence, pour une expérience toujours renouvelée. Cette variété Yabukita saisit l’essence des bourgeons jeunes encore en développement, appelés miru-me, et mêle leur fraîcheur à une tendresse exquise — faisant de ce thé l’un des meilleurs thés verts que vous puissiez trouver à Shizuoka.
Le thé vert frère de Mio, Haruna, cultivé dans le même district, est récolté un ou deux jours plus tard. Ce léger décalage permet aux feuilles de mûrir un peu plus, enrichissant leur saveur mais diminuant légèrement la douceur caractéristique de Mio.
Mio est particulièrement facile à infuser, bien que nous recommandions d’utiliser une théière conçue pour le fukamushi-cha afin d’obtenir un résultat optimal. Il suffit de veiller à ne pas utiliser une eau trop chaude, de ne pas trop infuser, ni de mettre trop de feuilles.
Un petit conseil d’infusion : laissez refroidir l’eau à environ 70 °C (160 °F) et observez attentivement les feuilles de thé s’ouvrir dans toute leur splendeur.
Comme tous nos thés verts en feuilles, Mio est soigneusement conditionné dans des sachets remplis d’azote pour garantir une fraîcheur maximale à l’ouverture.
Chaque paquet contient 100 grammes de ce thé délicieux, vous promettant de nombreux instants paisibles et agréables.
